ヤマブキの佃煮 

昨夕 義母 今年最後のヤマブキかもって 収穫してくれました。
私も食せるのかしら?って 柔らかくなる?^^;
って 疑問が有ったけど 折角 収穫してくれているのにね(苦笑)


良く洗って 茹でるのに炭酸を入れる。
お塩では 到底 柔らかくならないのは解っていたから(笑)

(ー’`ー;) ウーン
柔らかくなってる物も有るけど 硬い物も有るな・・
しかし、この辺で火を止めて 水にさらすこと 小一時間。
灰汁抜きをしないとなりません。

香りが良いのですが 灰汁が強いので・・

少量を煮るが やっぱり いつものようにはいかない様子^^;
なので残りの物を 佃煮にしょうと取り掛かる。

塩分が気になるのであまり 佃煮は作らないのですが 
挑戦!!(笑)

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佃煮の作り方(^-^)
カンニングしちゃいました(^^ゞ

自宅産の山椒の葉を添えて 本当なら山椒の実が有れば 最高なんですが
あいにく 葉しかなく 葉だけを摘んで混ぜ込みたいんだけど・・
山椒の香りが大好きで しかし 家族からのブーンイングが怖いので×。
仕方なく 上の方に乗せるだけに・・
それだけでも とっても香りが良い!


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昨日、久しぶりに同僚のピンチヒッターで 半年ぶりの利用者さん宅に訪問させて頂きました。
この利用者さんは、昨年のオペの際に 同僚にお願いし その後 その同僚が税金の都合で
昨年末まで 私が再度 引き継ぎ 今年初めからは また、同僚へと・・交代した利用者さん。

ピンチヒッターのお話が有った際に 二つ返事で お受けし この日を楽しみにしていました!
久しぶりにお顔を見せて頂けると思うと嬉しくって・・

訪問させて頂くと 雨戸が開いている 良かった!!(^-^)
この利用者さん 認知が進行しており 鬱の方もかなりの進行で
今年になってからも お薬の管理がご自身で出来なくなっておられて
別住まいのお嫁さんが訪問されて 管理されておられる様子。
しかし、介護の認定員さんが見えると 何でもご自身で出来ると言われてしまい
要支援2まで落ちてしまったとの事。
昨年は、ディに行かれていたのですが 体調が悪く 休みがちで 辞めてしまわれた様子。
鬱の状態が酷くなり 訪問時 ほとんどベットで休まれている時が多いとの事。


昨日、玄関先で インターホーンを押す。
玄関先まで出て来て下さって 私が交代で来ることは利用者さんは知らないのですが
おはようございます と 入らせて頂くと お久しぶりですね!と
利用者さんから言って下さり 驚きました。

私も思わず 覚えて下さっていましたか?と 失礼な事を聞いてしまいました^^;
勿論、覚えていますよ~と お身体 大丈夫?っても 聞いて下さって・・・
尚更 驚きました!
そして、義母の事も 聞いて下さって しっかりと今まで会話したことも
覚えて下さって・・
そうそ、例のビルバージア・ヌタンスを頂いた利用者さんです。
私がこの花を頂いた事も覚えて下さって teruさん宅のお花はどうですか?って
聞いて下さって驚きました!

でも 覚えて下さっていた事 嬉しかったですよ。
提供終了時には 次回は いつ お会いできるか解りませんが
それまでお元気でねと 言って下さって 丁寧に言って下さいました。
私も 今度また 訪問させて頂く時を楽しみにしておりますと 失礼しました。

清々しいお顔されていて 嬉しかったです♪ 
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Commented by sakura at 2014-06-18 21:52 x
和も勉強しなければ ふきは油揚と煮込むぐらいです。
Commented by 125teru at 2014-06-18 23:24
sakuraさんへ
普段は、薄味の我が家ですが 今夜は、この佃煮 結構 受けました(^^)v

私も和食を手早く 調理できれば 最高なんですよね。
提供先でも結構 煮物は勿論ながら 和え物やお浸しなどを
作って欲しいと言われますので。
しかし、今は便利な物がたくさん売られているので 胡麻和えもペーストが
市販されていますしね それを利用して 胡麻ドレッシングも作れますしね。

お出汁をしっかりと取れば 煮物も美味しくなりますしね(^-^)
美味しいって言葉が聞けるように頑張りましょう!

Commented by hetappy at 2014-06-19 10:00 x
もう我が家では、つくだ煮類はほとんど作らないわ~~
ちりめん山椒ぐらい…(^_^;)

teruさんも、よそのお宅で食事を作られるのですから、
きっと気を使われるんでしょうね。
何年主婦業をしていても、料理には自信がありません…(ーー;)
同じような料理の繰り返しで…
私もクックパッドよく利用させてもらってま~す!(^^)!
Commented by 125teru at 2014-06-19 10:10
hetappyさんへ
私も何年も主婦していてもです(・_・;)

よそ様のお宅でお料理を作らせて頂くのって やっぱり気を遣いますね^^;
今、お邪魔させて頂いているお宅の利用者さんは 女性の方なのと
お年も65歳で 脳梗塞で右半身麻痺の方なのと それと 糖尿病も
お持ちなので 塩分制限の他に カロリーも少ない方が良いので気を遣いますが
今まであちらこちらのお宅でお料理を作らせて頂いていましたが 
脳梗塞や糖尿病になられる方は 濃い味のおかずがお好みだし
お魚よりもお肉料理がお好きですね。
それと 甘いものが大好物のようです(^^;
この利用者さんもやっぱり お魚よりもお肉料理が多い・・いや ほとんど お肉料理です^^;
何気にお魚も美味しいですよって言うのですが(-_-;)
食生活を変えないと 病気も良くならないですからね。
とは言え 人様の事ばかりも言えません 主婦は、家族の食事担当で
健康管理も務めないとなりませんからね!! 
頑張りましょう(^-^)

by 125teru | 2014-06-18 13:22 | 自然のうつろい | Comments(4)